水溶性食物繊維

 水溶性食物繊維とは

ぬめぬめしたものとさらさらしたものがあり、精製されていない穀類、果物、いも、海藻、豆などに多く含まれています。

ペクチン

レモン、オレンジなどの柑橘類やりんご、バナナに多く含まれ、植物細胞をつなぎ合わせる働きをしている天然の多糖類です。量的な違いはありますが、あらゆる果物や野菜に含まれ、ジャムなどの加工に利用されています。冷やすと甘味が増し、食品工業においては増粘安定剤（増粘多糖類）として使われます

ちなみに、ペクチンは総称であり、単独の物質を指すものではありません。

フルクタン

フルクトース分子が多数重合した高分子物質です。フルクタンには、イヌリン、レバン、グラミナンの３つのタイプがあります。らっきょう、アーティチョーク、アスパラガス、サヤマメ、リーキ、タマネギ、わけぎ、ヤーコン、小麦などに含まれています。

フルクタンは低温でも凍らないため、栄養分をフルクタンの形で蓄える植物は寒さに耐えることが出来ます。

イヌリン

イヌリンフルクトースの重合体（フルクタン）、ヒトの消化器では分解出来ない食物繊維。イヌリンは砂糖の3分の1から4分の1程度のエネルギーで低カロリー食品であり、生活習慣病の予防効果も期待出来ます。

カルシウムやマグネシウムの吸収を促進し、朝におけるバクテリアの活動を促進させる作用もあります。

サイリウム

オオバコ属相物の種子または種皮に含まれている食物繊維です。不溶性食物繊維と水溶液食物繊維があり、不溶性食物繊維は便秘解消、水溶液食物繊維は血糖値の上昇を抑えたり、血中コレステロールを下げる作用が期待されます。